FOOD: ALL ABOUT WINE

May 18, 2015 626
Published in Food

Ευεργετικές ιδιότητες οίνου.

Rate this item
(1 Vote)

 

Στην αρχαία Ελλάδα ο οίνος αποτελούσε απαραίτητο τμήμα της διατροφής και ιατρικής πρακτικής, με πρώτο διδάξαντα τον Ιπποκράτη. Η παρουσία του οίνου ως ιατρικού σκευάσματος στις φαρμακοποιίες εξαλείφθηκε ως συνέπεια της ποτοαπαγόρευσης στις αρχές του 20ου αιώνα. Τούτο όμως δεν διέγραψε τις ευεργετικές για την υγεία επιδράσεις του, οι οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν τύχει ευρείας αναγνώρισης και μελέτης από την επιστημονική κοινότητα, κυρίως λόγω του “γαλλικού παράδοξου”. Έτσι ονομάστηκε η επιδημιολογική παρατήρηση που συσχετίζει τον ελαττωμένο βαθμό καρδιαγγειακών συμβάντων στη Γαλλία ως επακόλουθο της συνήθειας των Γάλλων να καταναλώνουν καθημερινά μέτρια ποσότητα ερυθρού οίνου, παρόλο που κατά τ’άλλα η διατροφή τους είναι υψηλή σε λιπαρά λόγω της ευρείας κατανάλωσης τυριών. Το “γαλλικό παράδοξο” αποδόθηκε στην περιεκτικότητα του οίνου σε πολυφαινόλες, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, και συγκεκριμένα την ρεσβερατρόλη, αντιοξειδωτική ουσία που βρίσκεται ιδίως στο κόκκινο κρασί και στα κόκκινα σταφύλια. Οι αντιοξειδωτικές αυτές ουσίες δύνανται να προστατεύσουν ενάντια στον καρκίνο και βελτιώνουν την ενδοθηλιακή λειτουργία ασθενών με καρδιαγγειακά προβλήματα, και πολύ περισσότερο σε σύζευξη με κατάλληλη διατροφή και σωματική άσκηση.

 

Το δέ τσίπουρο, αν και έχει πολύ μικρότερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, τονώνει την κυκλοφορία του αίματος αυξάνοντας την καλή (HDL) χοληστερόλη και μειώνοντας την κακή (LDL) χοληστερόλη, πίνεται όμως με μέτρο και με την συνοδεία εδεσμάτων, όπως και το κρασί: ποικιλία τυριών, gourmet αλλαντικά, ελιές, υπέροχα θαλασσινά και οστρακοειδή.

 

Ας μην ξεχνάμε ότι όσο ευεργετικές ιδιότητες κι αν έχουν ο οίνος και το τσίπουρο, δεν παύουν να αποτελούν αλκοολούχα ποτά. Σε γενικές γραμμές λοιπόν η κατανάλωση αλκοόλ θα πρέπει να είναι ελεγχόμενη, όχι μόνο λόγω του θερμιδικού περιεχομένου των ποτών (7 θερμίδες ανά γραμμάριο αλκοόλης), αλλά και λόγω του ότι η υπέρμετρη κατανάλωσή τους αφενός μπορεί να δημιουργήσει φουσκώματα και μετεωρισμό, αφετέρου αυξάνει τη διούρηση, με αποτέλεσμα αυξημένη απώλεια υγρών και ηλεκτρολυτών. Ας τηρήσουμε λοιπόν το, κατά τους αρχαίους ημών προγόνους, “παν μέτρον άριστον”, επιλέγοντας το αγαπημένο μας κρασί ή τσιπουράκι με καλή παρέα, σούπερ διάθεση και posh εδέσματα!

 

Keep the tradition with #poshfood

 

Αδαμίδου Ιωάννα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος