FOOD: Chutney

Jan 19, 2016 605
Published in Food
Το chutney έρχεται από την Ινδία για να συνοδεύσει πιάτα με κρέας, κοτόπουλο ή τυρί, αλλά και αυγά ή λαχανικά, δίνοντας μια εξωτική νότα γεμάτη γεύση στο τραπέζι.
Rate this item
(1 Vote)
Η Ινδική / Νεπαλέζικη λέξη “chatney” ή “chatni” σημαίνει “έντονα καρυκευμένο”. Ωστόσο, πρόκειται για μια γλυκόξινη σάλτσα με υφή μαρμελάδας, από φρούτα ή λαχανικά που σιγομαγειρεύονται με τη συνοδεία ξιδιού και ζάχαρης, με την προσθήκη συγκεκριμένων κάθε φορά μυρωδικών και μπαχαρικών όπως μέντα, βασιλικός ή chili, curry, tamarind concentrate και λάδι. Το chutney διαδόθηκε στην διεθνή κουζίνα μέσω της Μεγάλης Βρετανίας λόγω της ιστορικά ισχυρής παρουσίας στην Ασία. Πλέον οι πρώτες ύλες κάθε περιοχής γίνονται τα κύρια συστατικά με τα οποία μπορεί να γίνει ένα chutney. Είτε με βάση την ντομάτα, είτε τα αλεσμένα φιστίκια, την φακή, αλλά και το γιαούρτι με αγγουράκι και μέντα. Το ginger αλλά και φρούτα όπως το mango, το μήλο και το αχλάδι αποτελούν επίσης συνηθισμένες και πολύ δημοφιλείς πρώτες ύλες για ένα υπέροχο chutney που μπορεί να συνοδεύσει σχεδόν τα πάντα: κρύο ή ζεστό κόκκινο κρέας και πουλερικά, αλλαντικά και τυριά κομμένα σε φέτες, αυγά ή λαχανικά.
 
 
Το σπιτικό chutney υπερέχει σε φρεσκάδα, ωστόσο η γευστική αυτή σαλτσούλα με υφή μαρμελάδας πωλείται και έτοιμη σε επιλεγμένα deli καταστήματα, και ταιριάζει επίσης με crackers ή φρέσκο κριτσανιστό ψωμί ή παραδοσιακά αν θέλετε με ινδικό ψωμί na’an. Παράλληλα, ένα chutney από ντομάτα ή γιαούρτι αποτελεί νόστιμη προσθήκη σε ένα σάντουιτς ή τοστ.
 
 
Δοκιμάστε κάτι καινούριο το 2016! #chutney#poshfood
 
 
Αδαμίδου Ιωάννα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος
email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.