FOOD: Gastronomie a Paris

Oct 08, 2015 463
Published in Food

Παρίσι, η γαλλική πρωτεύουσα και πόλη του φωτός που κινείται σε ρυθμούς fashion week, σας προσκαλεί να γευτείτε την αριστοκρατική κουζίνα της, τον καφέ και τα γλυκά της!

Rate this item
(1 Vote)

 

Ξεκινώντας φυσικά από μια κλασική επίσκεψη σε ένα παραδοσιακό γαλλικό bistro: Βγαίνοντας από το Λούβρο ή το Palais Royal, σας περιμένουν το φιλικό και αγαπημένο πολλών Juveniles, ενώ το Le Griffonier στην κεντρική λεωφόρο Champs Elysées είναι η ιδανική λαμπερή γαστρονομική επιλογή στον απόηχο του fashion week, με πολύ καλά ενημερωμένη λίστα κρασιών και κλασικά γαλλικά bistro πιάτα όπως oeufs mayo, steak frites και celery remoulade. Στο Philou, που βρίσκεται κοντά στο Canal Saint-Martin, ο chef Philippe Damas δουλεύει τα καλύτερα εποχιακά υλικά.

 

Απαραίτητη στη συνέχεια η επίσκεψη στο φημισμένο patisserie Ladurée για τα ακουστά του macaroons σε αμέτρητες γεύσεις, αλλά και για εκλαίρ, μιλφέιγ και σαβαρίν με τον καφέ ή το τσάι σας. Παρότι πλέον υπάρχουν παραρτήματα του Ladurée σε όλο τον κόσμο, τίποτα δεν συγκρίνεται με την εμπειρία μιας επίσκεψης στο πρώτο αυθεντικό κατάστημα τούτης της αλυσίδας. Επίσης, κανένας τουρίστας δεν πρέπει να φύγει από το Παρίσι εάν δεν γευτεί την διάσημη ζεστή σοκολάτα chocolate chaud a l’ancienne l’Africain του αρτοζαχαροπλαστείου Angelina με το chic décor a la belle époque που προσέλκυσε στο παρελθόν θαμώνες όπως την Coco Chanel και τον Marcel Proust. Στο Water Bar της Boutique Colette μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πάνω από 100 διαφορετικά brands νερού για να συνοδεύσετε το φαγητό ή γλυκό σας, ενώ για την απόλυτη εμπειρία τσαγιού εμπιστευτείτε τυφλά το Salon de Thé Rive Gauche του Maison Mariages Freres, ιδρυθέν το 1854.

 

Το μεσημεριανό γεύμα και ιδίως το δείπνο στο Παρίσι μπορεί να είναι μια αριστοκρατική εμπειρία. Στον 2ο όροφο του Πύργου του Eiffel, το εστιατόριο Le Jules Verne δεν είναι καθόλου κοινότυπο ή υπερβολικά τουριστικό. Σε ένα περιβάλλον με υπέροχο ντεκόρ και απίστευτη πανοραμική θέα του Trocadero, η κουζίνα του διάσημου chef Alain Ducasse δουλεύει ένα κλασικό γαλλικό μενού με μοντέρνες νότες. Μοντέρνα γαλλική κουζίνα θα γευτείτε στο βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin εστιατόριο επίσης του chef Alain Ducasse στο ξενοδοχείο Plaza Athénée. Σε ένα περιβάλλον απλότητας και κομψότητας, οι chef του επιλέγουν την ποιοτικότερη πρώτη ύλη ανάλογα με την εποχή, δημιουργώντας πάντα ένα εξαίσιο γευστικό αποτέλεσμα. Επιλέξτε lagoustine tartare με άρωμα ωκεανού, συνοδευόμενο μόνο με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Στην ίδια μοντέρνα γαστρονομική ενότητα κινείται και το επίσης βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin restaurant Guy Savoy, πολύ κοντά στην Αψίδα του Θριάμβου, που είναι διάσημο όχι μόνο για το φαγητό και τα ονειρικά του γλυκά, αλλά και για το εξαιρετικό του service. Σπεσιαλιτέ του η σούπα αγκινάρας με νιφάδες τρούφας και την συνοδεία brioche συν βούτυρο με νότες τρούφας. Ό,τι κι αν παραγγείλετε σε κάθε περίπτωση, βρίσκεστε στο ιδανικό μέρος για μια γαλλική gourmet εμπειρία.

 

Το extravagant Le Meurice διαθέτει ένα πολύ καλά εξοπλισμένο κελάρι με κρασιά και δουλεύει πολύ καλά το συνδυασμό σαμπάνια με θαλασσινά, σε ποικίλους συνδυασμούς και σε ένα αριστοκρατικό περιβάλλον όπου κυριαρχεί το λευκό και το χρυσό. Το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Le Cinq στο ξενοδοχείο Four Seasons George V θα σας καλωσορίσει σε ένα ζεστό περιβάλλον γεμάτο μπουκέτα ολόφρεσκα λουλούδια και πίνακες στους τοίχους, ενώ παράλληλα θα σας μαγέψει με κλασικές συνταγές που έχουν ένα μοντέρνο twist: γεμιστό κουνέλι, σολομός σε γιαπωνέζικο στυλ, μέχρι και consommé με γαρίδες και φύκια. Το παραδοσιακό L’Arpege φημίζεται για τις φρεσκότατες πρώτες ύλες προερχόμενες από τους κήπους του, δημιουργώντας ποιοτικά αρμονικά πιάτα που έχουν βραβευτεί με τρία αστέρια Michelin. Το επίσης τριάστερο Epicure δουλεύει την κλασική γαλλική κουζίνα υπό την εποπτεία του chef Eric Frechon ο οποίος δημιουργεί λαχταριστούς συνδυασμούς με εποχιακά υλικά. Δοκιμάστε ζαρκάδι με πουρέ από σέλερι και κρασάτα παντζάρια. Συνοδεύστε φυσικά με κρασί υπό την καθοδήγηση του Chief Sommelier Marco Pelletier. Όταν λέμε κλασικές γαλλικές συνταγές εννοούμε για παράδειγμα το ψητό περιστέρι με εποχιακά λαχανικά ή την πικάντικη πάπια με ψητά σύκα σε κόκκινο κρασί – πιάτα που θα γευτείτε στο κλασικό γαλλικό εστιατόριο Lasserre, βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin, το οποίο επενδύει στο τρίπτυχο: διακριτικότητα, καλό service και ultra-fine dining.

 

Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό και λιγότερο βαρύ πέραν των κλασικών γαλλικών συνταγών; Το εστιατόριο του πολυβραβευμένου chef Pierre Gagnaire δουλεύει modern fusion κουζίνα δημιουργώντας πραγματικά πρωτοποριακά πιάτα. Στο Apicius που εδράζει στο εκπληκτικό ξενοδοχείο Hotel Schneider, μπορείτε να δειπνήσετε στο Klimt Room (ναι, με πίνακες του Klimt στους τοίχους) ή στο μικρότερο Petit Salon – σε κάθε περίπτωση, θα γευτείτε άκρως αριστοκρατικές αλλά και πιο απλές μοντέρνες συνταγές. Ανεβάζοντας κι άλλο τον πήχη, το Cristal Room Baccarat του βραβευμένου με Michelin chef Guy Martin στον πρώτο όροφο του Μουσείου Baccarat προσφέρει μοντέρνα σοφιστικέ πιάτα σε ένα λαμπερό περιβάλλον με πολυελαίους, κηροπήγια και καθρέφτες.

 

French haute couture and haute cuisine with #poshfashion

 

Αδαμίδου Ιωάννα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.