FOOD: ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

Dec 30, 2015 517
Published in Food
Γιορτινές γεύσεις!
Rate this item
(1 Vote)
Ορισμένες γεύσεις είναι λίγο έως πολύ ταυτισμένες με την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, δίνοντας μια χειμωνιάτικη πινελιά στο γιορτινό τραπέζι. Καταρχήν η γεμιστή γαλοπούλα με ρύζι, celery και ξερά δαμάσκηνα, με τις απαραίτητες σάλτσες gravy και cranberry sauce στο πλάι, που αποτελεί σταθερή Χριστουγεννιάτικη αξία.
 
Αποξηραμένα δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα, και φυσικά σταφίδες και cranberries: Τα ξερά φρούτα έχουν την τιμητική τους κατά την περίοδο των εορτών, ως απογευματινό σνακ μαζί με τον καφέ, στην γέμιση της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου, σε κέικ αλλά και στο γνωστό γλυκό χριστουγεννιάτικο ψωμί pannetone με καταγωγή από την Ιταλία και αμέτρητους λάτρεις σε Ευρώπη και Αμερική.
 
Τα λαχανικά που μοσχοβολούν Χριστούγεννα είναι αναμφισβήτητα η γλυκοπατάτα και η γλυκιά πορτοκαλί κολοκύθα. Η γλυκοπατάτα ψήνεται σε κύβους στον φούρνο ως συνοδευτική του ψητού ham ή της γαλοπούλας, γίνεται όμως και πουρές με την προσθήκη καστανής ζάχαρης, η δε πορτοκαλί κολοκύθα δημιουργεί την αγαπημένη γλυκιά βελουτέ πίτα-γλυκό pumpkin pie.
 
Τα κάστανα, βρασμένα αλλά και ψητά στον φούρνο ή στο τζάκι τις κρύες νύχτες του χειμώνα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και φυτικά έλαια πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, και αποτελούν ιδανική προσθήκη σε συνταγές μαγειρευτού κόκκινου κρέατος με πιλάφι. Είναι επίσης ιδιαίτερα δημοφιλή και ως γλυκά με σιρόπι, γνωστά ως μαρόν γλασέ.
 
Το αγαπημένο για πολλούς γιορτινό “ποτό” eggnog είναι ένα κρύο ρόφημα που φτιάχνεται με γάλα, χτυπημένο ωμό αυγό, ζάχαρη και αλκοόλ όπως brandy, ρούμι ή bourbon. Διατίθεται έτοιμο συσκευασμένο στην αγορά και καταναλώνεται ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες σε όλη την περίοδο από το Thanksgiving μέχρι την Πρωτοχρονιά, ενώ έχει αγαπηθεί τα τελευταία χρόνια και στην απέναντι ευρωπαϊκή πλευρά του Ατλαντικού. Αποτελεί επίσης υπέροχη προσθήκη σε espresso, δημιουργώντας έναν καφέ “eggnog latte”.
 
Δεν μπορούμε φυσικά να παραλείψουμε το γνωστό ζεστό κρασί mulled wine ή glühwein που ξεχωρίζει για το ευωδιαστό του άρωμα από κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ζάχαρη και σταφίδες. Ορισμένες παραλλαγές αυτού περιέχουν και επιπρόσθετο αλκοολούχο ποτό όπως brandy ή κονιάκ.
 
Δώστε χώρο σε ιδιαίτερες εορταστικές γεύσεις φέτος τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά – Happy Holidays! #poshfood
 
Αδαμίδου Ιωάννα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος
email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.