FOOD: ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΩΣ ΑΙΤΙΑ ΚΑΡΚΙΝΟΥ

Oct 27, 2015 549
Published in Food
WHO report: Το επεξεργασμένο κρέας ως αιτία καρκινογένεσης.
Rate this item
(0 votes)
 
“Φρέσκα” νέα περί διατροφής που θα δυσαρεστήσουν τους κρεατοφάγους και λάτρεις των αλλαντικών, όπως επίσης και την βιομηχανία παραγωγής και επεξεργασίας κρεάτων: Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (World Health Organization – WHO) απεφάνθη πως το επεξεργασμένο κρέας όπως το σαλάμι, το λουκάνικο και το μπέικον, αποτελεί μείζον αιτία καρκινογένεσης. Μάλιστα τοποθετεί το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας στην ίδια κατηγορία καρκινογόνων ουσιών (group 1 carcinogens) με το κάπνισμα, την υπερκατανάλωση αλκοόλ, την άσβεστο και το αρσενικό. Το κόκκινο κρέας τοποθετείται στο group 2Α ως “πιθανώς καρκινογόνο για τους ανθρώπους”, καθώς υπάρχει πιθανός συσχετισμός με τον καρκίνο του παγκρέατος και του προστάτη.
 
Το report από το International Agency for Research on Cancer (IARC) του WHO δημοσιεύτηκε ως επιστημονικό άρθρο στο Lancet Oncology στις 26 Οκτωβρίου 2015 και αναφέρει χαρακτηριστικά πως υπάρχουν επαρκείς επιστημονικές ενδείξεις για αυτόν τον ισχυρισμό και την κατάταξη των αλλαντικών και των υπολοίπων επεξεργασμένων κρεάτων στην 1η κατηγορία καρκινογόνων ουσιών, λόγω του ότι αποδεδειγμένα προκαλούν καρκίνο του παχέος εντέρου. Οι ειδικοί του IARC αναφέρουν συγκεκριμένα πως για κάθε 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος που καταναλώνεται καθημερινά από ένα άτομο, ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνεται κατά 18%. Ξεκαθαρίζουν ταυτόχρονα πως ο κίνδυνος αυτός δεν προκύπτει αποκλειστικά από την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, αλλά αφορά στην τακτική κατανάλωση ποσοτήτων άνω του μετρίου. Ομολογουμένως, είναι πολύς ο κόσμος που καταναλώνει αλλαντικά και άλλα καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, μπέικον και ham σε ποσότητες άνω του μετρίου και σε καθημερινή βάση ή πολύ τακτικά εντός της εβδομάδος, εξ ου και η επίδραση στα επίπεδα εμφάνισης καρκίνου παγκοσμίως αποτελεί σημαντικό θέμα δημόσιας υγείας.
 
Η σχέση κόκκινου κρέατος, ιδίως του επεξεργασμένου, και καρκινογένεσης είναι γνωστή χρόνια τώρα αναμεταξύ των επιστημόνων, υπογραμμίζει το World Cancer Research Fund, που συστήνει την μικρότερη δυνατή κατανάλωση η οποία να μην υπερβαίνει τα 500 γραμμάρια κόκκινου κρέατος την εβδομάδα, όπως μοσχάρι, χοιρινό και αρνάκι. Αυτή η ποσότητα αντιστοιχεί για παράδειγμα σε δύο μικρές μπριζόλες. Ίσως αυτό να σας θυμίζει τις συστάσεις του διαιτολόγου-διατροφολόγου για κατανάλωση κόκκινου κρέατος μία φορά την εβδομάδα, με τα υπόλοιπα γεύματα της εβδομάδος να περιλαμβάνουν ψάρι, κοτόπουλο, όσπρια, λαδερά, ζυμαρικά.
 
Eat a balanced and healthy diet with #poshfood
 
Αδαμίδου Ιωάννα
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος
email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.