Salad: main course or on the side?

Feb 16, 2016 605
Published in Food

Η σαλάτα περιέχει υδατάνθρακες, μπορεί όμως να αποτελέσει πλήρες, ολοκληρωμένο γεύμα από πλευράς θρεπτικών συστατικών αλλά και θερμίδων όταν περιέχει κάποια αξιόλογη πηγή πρωτεΐνης.

Rate this item
(1 Vote)

Όταν στο πρόγραμμα διατροφής μας αναγράφεται η συνοδευτική επιλογή κάποιας σαλάτας, αυτή μπορεί να είναι οποιοδήποτε λαχανικό ή συνδυασμός διαφόρων λαχανικών επιλογής, για παράδειγμα αγγουροντομάτα, σαλάτα μαρούλι και ρόκα με dressing μπαλσάμικου και γαλλικής μουστάρδας Dijon, ο κλασικός συνδυασμός λάχανο-καρότο, μπρόκολο ή κουνουπίδι ή χόρτα με λάδι και λεμόνι που συνοδεύει τα αγαπημένη ελληνικά ψάρια και θαλασσινά, ή μπορεί να είναι απλώς μια ντομάτα κομμένη σε φέτες, με λίγο αλατάκι, ρίγανη ή βασιλικό, και ελαιόλαδο σε συνοδεία ενός ψητού μοσχαρίσιου φιλέτου ή μπριζόλας, όταν είμαστε βιαστικοί και πολύ πεινασμένοι.

 

Καθότι περιέχει μόνο λαχανικά τουτέστιν υδατάνθρακες, συν τα φιλικά προς την καρδιά μονοακόρεστα λιπαρά του ελαιολάδου, η σαλάτα αποτελεί συνοδευτικό στο κρέας, στο ψάρι ή στο όποιο κυρίως πιάτο ως βασική ή δευτερεύουσα γαρνιτούρα. Μπορεί όμως να αποτελέσει πλήρες, ολοκληρωμένο γεύμα όταν περιέχει κάποια αξιόλογη πηγή πρωτεΐνης, έτσι όπως αυτή εντοπίζεται στο κρέας, το κοτόπουλο, στο ψάρι, τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή, στα όσπρια, στο αυγό, στους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Πάρτε ιδέες και συνοδεύστε με μια φέτα ψωμί σικάλεως ή με παξιμάδι ή με κριτσίνια ολικής:

  • Χωριάτικη σαλάτα: αγγουροντομάτα με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί φέτα
  • Σαλάτα με ζυμαρικά π.χ. κοφτό μακαρονάκι ή βίδες, ντομάτα, αγγουράκι και ελαφρύ σως γιαουρτιού που περιέχει ελαιόλαδο, λεμόνι και δυόσμο
  • Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο και ελαφρύ dressing μουστάρδας
  • Σαλάτα με λάχανο, καρότο, τόνο, καλαμπόκι, ελαιόλαδο και άφθονο λεμόνι
  • Πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό, πιπεριές, ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι
  • Πράσινη σαλάτα με αποφλοιωμένες γαρίδες, αβοκάντο, ελαιόλαδο και λεμόνι
  • Ταμπουλέ: ψιλοκομμένη ντομάτα και αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, πλιγούρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός και δυόσμος, ελαιόλαδο και λεμόνι
  • Chef salad: μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, αυγό, κίτρινο τυρί σε κύβους, κοτόπουλο ή γαλοπούλα (αντί για ζαμπόν), κατά προτίμηση δίχως sauce αλλά με ελαιόλαδο
  • Caesar salad: μαρούλι, αυγό, παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τριμμένο τυρί, κρουτόν, λάδι και λεμόνι
  • Πολύχρωμη σαλάτα με ρεβίθια ή φακές, καλαμπόκι, πιπεριές, ελαιόλαδο και λεμόνι
  • Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα) με προσούτο, ρόδι και σπόρους από κουκουνάρι
  • Πράσινη σαλάτα με ωμό ή ψητό γαλλικό τυρί brie ή camembert, πορτοκάλι και κουκουνάρι, vinaigrette με ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και χυμό πορτοκάλι
  • Σαλάτα ρόκα με ρόδι και καρύδια, κατσικίσιο τυρί, μπαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Στοχεύστε σε ποικιλία: Διαφορετικά χρώματα λαχανικών και σαλατικών στο πιάτο σας συνεπάγονται ποικιλία σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Toss up your salad! #poshfood

 

Αδαμίδου Ιωάννα

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος & Βιολόγος

email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.